材料:黃鳝、油、姜、蒜、辣椒、蔥、鹽、味精、胡椒。
做法:
1、把鳝魚和适量的清水放進鍋裡,蓋上蓋開火。等水開拿掉鍋蓋,鳝魚已成螺旋的寶塔狀;
2、把煮成寶塔狀的黃鳝取出,瀝幹水分,置于一旁待炒;
3、把鍋洗淨,放上适量的油;
4、待油燒至八成熟,把瀝幹水分的黃鳝放入油中爆炒,同時放入姜、大蒜瓣、以及辣椒;
5、待黃鳝的外皮爆開,油水浸入,成焦黃色,加鹽、味精、胡椒,起鍋,最後在盤中加入蔥花少許即可。
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