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糖醋肉怎樣炸

知識 更新时间:2025-02-24 10:22:47

  炸糖醋肉的做法一:

  1、肉切小條,加入糖、(醋)、蒜末、(五香或十三香粉)、少許醬油、料酒、葛粉,腌制20分鐘。

  2、取一個大碗,加入面粉、少量澱粉、一個雞蛋,取少量水加入鹽融化,導入碗混合成面糊備用。

  3、在腌好的肉條中放入一小勺植物油,然後放入碗中沾滿面糊,放入油鍋炸至金黃色撈出控油,全部炸好後,改大火,将油燒熱,将炸好的肉再次複炸。

  炸糖醋肉的做法二:

  1、五花肉切成長薄片,放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許,一起拌勻腌制過夜。

  2、腌制好的五花肉拭幹汁液,裹上少許生粉使其表面幹身,令炸好後有酥脆感(也可腌好後風幹一天直接油炸),腌汁留用。

  3、起鍋,肉下鍋炸至表面金黃挺身,撈起淋油。

  4、腌汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許,慢火煮至濃稠。

  5、然後将炸好的肉片下鍋翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁,盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。

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