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燒酒和清酒有什麼差别

知識 更新时间:2025-01-21 14:15:36

  一、酒精度數的區别:

  清酒的度數比較低,一般處在12度至18度之間。燒酒的度數比較高,一般處在27度至34度之間。二、釀制工藝的區别:

  清酒是大米在酒曲的作用下經發酵和過濾制成的酒類,顔色透明,酒精度數較低。清酒的分類是根據使用的精米、糙米和曲米的比例不同,以及發酵時間長短來劃分的。燒酒分為甲類和乙類,甲類燒酒則是用不特定原料制成酒精後,再加水稀釋制成的勾兌酒,品質較低,一般用作制作果汁加酒飲料。乙類燒酒是由糧食制成,一般使用紅薯、土豆、栗子、大麥、荞麥等澱粉的單一品種,經過兩次發酵并蒸餾後适當稀釋,成為透明的燒酒。

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