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市場上賣的軟軟大餅是怎麼做的

知識 更新时间:2025-01-16 05:03:23

  原料:面粉1000克,豆油25克,堿适量。

  做法 :

  1、面粉倒在案闆上,加老肥,溫水500克,和成發酵面團。待酵面發起,加入适量堿液,揉勻,稍饧。

  2、将面團搓成長條,每100克揪1個面劑,将面劑搓長條,用擀面杖擀成寬長方形面片,再刷上豆油,稍撒幹面粉,然後從左至右疊起,待用。

  3、把劑兩端分别包嚴,擀成寬橢圓形餅,再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

  4、待蒸鍋上氣時,将餅坯擺入屜内,用旺火蒸約20分鐘即熟,取下,用刀在餅中間橫切一刀,将餅輕輕磕動,見起層時,碼入盤内。

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