泥鳅食性平,味甘,具有補中虛,暖脾胃、祛濕、療痔、補虛汗的功能。狗肉、毛蟹、絲瓜、黃瓜、茼蒿等食材不能與泥鳅同食。豆腐、木耳等食材可與泥鳅同食并具有一定的營養價值。黃鳝有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。狗肉、南瓜、菠菜、紅棗等不宜與黃鳝同食。高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。五味子、豆腐、西瓜、核桃、蓮藕、黃花菜等宜與黃鳝同食。
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