羊排炖至肉跟骨頭能脫離才算爛了。羊排是指羊連着肋骨的肉,外面還會附有一層薄膜,由于每一塊肉中都包含有一根骨頭,炖羊排時用筷子戳羊排,能輕易将羊排上的肉跟骨頭脫離時,說明羊排已經炖爛了。
炖羊排的注意事項:
1、注意焯水:由于羊肉都有比較大的膻味,羊排也不能避免,在下鍋炖煮之前,需要先經過焯水,将羊排中的血水等處理後,可以去除一部分膻味。
2、要冷水下鍋:由于直接用使用熱水炖,會造成羊排的外層先變熟,鎖住表面,不能将裡面的肉腥味等散出來,炖出來的羊排味道會比較腥,而使用冷水,羊排受熱均勻,腥味等可以從内部慢慢散出去,炖出來的羊排味道更佳。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!