筆架魚肚:魚體無鱗,肉質細嫩,味道鮮美,肉細刺少,能烹制多種美味魚肴。鳔個大肥厚,營養豐富,魚鳔的外形和鑲嵌在鳔内的紅色紋理,酷似屹立在長江岸邊的石首筆架山,故得名“筆架魚肚”。筆架魚肚外形精美,色澤白中帶綠,晶瑩可愛。曬制好的魚肚猶如玉雕。
天鵝洲荻筍:獲筍是一種純野生的天然植物,其生産環境未受到現代工業和人類活動的污染,生長過程未使用農藥、化肥及植物生長調節劑,并富含人體所必需的多種氨基酸、微量元素及纖維素等營養成分,具有排除油膩、清胃通腸、瘦身美容等保健功效。其口感細膩、肉質鮮美、久煮不爛、脆嫩可口、風味獨特。
石首尖椒:石首尖椒是在石首境内生長的一種特産小辣椒,尤以該市調關鎮連心垸、黃陵山、沙灣等村所産最多。石首尖椒體長秀美,紅潤有光澤,皮薄,辣味純正。其采摘後經過暴曬加工,幹而不脆,潤而不濕,常用來制成家用調味品或辣醬。
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