雙效泡打粉發面做包子的方法:
1、準備材料:中筋面粉500克、水260~280克、糖10克、鹽2~3克、雙效泡打粉12~15克。
2、将面粉、泡打粉、糖、鹽混合均勻,然後加水,用筷子攪成棉絮狀,一邊揉一邊少量多次地加水,揉到有一定軟度又不至于粘手即可,包上保鮮膜,靜置20~30分鐘。
3、将面團分成40g一個的劑子,包入餡料。
4、包好的包子室溫靜置20分鐘。
5、大火蒸制15分鐘即可。
雙效泡打粉簡介:雙效泡打粉也叫雙重泡打粉,是由堿性材料配合其他酸性材料,并以澱粉為填充劑制成的白色粉末。雙效泡打粉在接觸水份過程中,酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應會開始釋出二氧化碳,同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,二次産氣的過程會使産品達到膨脹及松軟的效果,同時保證産品所要的外觀。
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