1、主料:低筋面粉200克、白糖33克、黃油120克。
2、輔料:南瓜200克、雞蛋黃1個。
3、調料:食鹽1克、水(冰)80克、杏仁粉适量、糖粉适量、橙汁20毫升。
4、黃油切小丁。
5、過篩低粉和鹽,倒入涼白糖水和黃油丁,用刮闆混合材料,輕輕聚攏成團。
6、用塑料薄膜包好,冷藏2-3小時。
7、取出面團,案闆上撒幹粉,擀面杖按壓式地擀成面片。
8、第一次三折後旋轉90度,擀開後再次三折。
9、入冰箱松馳20分鐘,再重複三次這樣的動作。
10、南瓜切片,微波變軟後搗成泥狀,趁熱加入白糖和橙汁拌勻。
11、融化黃油成液體,與蛋黃一起拌入南瓜糊,入冰箱冷藏片刻。
12、松馳好的酥皮擀成長方形面片,用方形模具按出形狀,将南瓜蓉舀在酥皮中間,四周刷蛋液,蓋上另一片酥皮。
13、用叉子在四周叉小洞,刷蛋液後撒杏仁粉與糖粉的混合粉末。
14、烤箱預熱180度烤約20分鐘,轉160度烤約15分鐘即熟。
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