能吃。黃瓜幹用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜,吃起來有外韌内脆的特别風味。做黃瓜幹要注意:掌握好烤黃瓜幹的火候、溫度與時間;掌握好浸泡黃瓜幹的水溫和浸泡時間。
最地道的黃瓜幹出自化州市笪橋鎮,又叫笪橋黃瓜幹。笪橋農民種植黃瓜曆史悠久,量制成瓜幹,則是百多年前的事,笪橋黃瓜(又稱化州黃金瓜),以産地得名,始種地是中村、留村,以後陸續發展至附近的山埇、下垌、英筆、禾倉角、塵塘、良埇、低坡、西埇和瑤埇等地。新中國成立後,笪橋黃瓜得到進一步的發展,除舊産區不斷擴大種植面積外,相鄰的良光區(鎮)豺嶺、龍秀、落底、齋塘坡和出拔等地也有種植。50年代至70年代,笪橋每年種植黃瓜100多畝,制成瓜幹15噸左右。
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