蝦仁是多為青蝦、海蝦、九節蝦、基圍蝦、白蝦等。蝦仁是一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
仁蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且蝦仁體内還有很重要的一種物質就是蝦青素,是發現的最強的一種抗氧化劑,蝦青素廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。
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