幹木耳中水分含量低,保存時間較長,幹木耳保存較好,質地幹燥,沒有任何異常情況,可以繼續食用。若幹木耳有發黴、長蟲、變軟等變質情況,就不能再食用,否則容易引起身體不适。
木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
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