烤腦花去腥的方法?用淡鹽水浸泡豬腦兒;将豬腦兒上的血膜剔除;用料油、底料去除豬腦兒的腥味 ,下面我們就來聊聊關于烤腦花去腥的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
用淡鹽水浸泡豬腦兒;将豬腦兒上的血膜剔除;用料油、底料去除豬腦兒的腥味。
食材:豬腦、蔥、姜、蒜、洋蔥、藕、桂皮、八角、香葉、香菜、香蔥、自制辣醬、孜然粉、辣椒面、蒜蓉、啤酒、花生碎、白芝麻、泡蘿蔔、菜籽油、雞油。
做法:豬腦用淡鹽水浸泡,用牙簽剔除豬腦上的筋膜,備用;鍋内放1:1比例的菜籽油、雞油,再下桂皮、八角、香葉、蔥姜蒜末、香菜末,小火慢慢熬煮,濾出油,即可制成料油,備用;另起鍋,放菜籽油、自制辣醬、孜然粉、辣椒面、蒜蓉,小火慢炒10分鐘,熬成底料,備用;将洋蔥、藕、豬腦、底料、料油、啤酒、花生碎一次放入鋁碗中,用牙簽将豬腦紮出小洞;将鋁碗放在火上,小火烤10--15分鐘,撒上泡蘿蔔丁、小蔥花、白芝麻,即可出鍋。
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