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糖的由來

知識 更新时间:2024-11-20 17:38:21

1、糖的發展曆史可追溯到三千年前,中國古書上出現“饴”字是在漢代,“饴”是古人口中的一種糖。饴、饧在古代,主要指的是麥芽糖的制成品。相對而言,“饧”指稍硬一點的“饴”。植物種子發芽時一般會産生出糖化酵素,從而把澱粉水解成麥芽糖。麥芽糖不太容易結晶,但很容易制成膠裝物質。

2、它是古人最早制作出的甜味劑。這種糖現在在國内各地都還比較常見。很多地方還保存着在“小年”,也就是臘月二十三用麥芽糖祭竈的習俗,冀望竈王爺“上天言好事,下界保平安”,用麥芽糖是為了讓竈王爺的嘴巴甜一點。著名學者季羨林先生曾經寫了一部70萬字的《糖史》,對于糖的來龍去脈以及在我國發展傳播的源流都給予了很深入的探讨。

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