1、将水燒開後,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續煮8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘。
2、煮黏玉米和老玉米的時候,可以在水開後,往裡面加少許鹽,再接着煮。這樣能提升玉米的口感,吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養的煮玉米,可以在燒煮時,往水裡放一點小蘇打(食用堿)。因為玉米富含營養素煙酸,但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後,玉米中的煙酸可以充分地釋放出來,營養價值就更高了。
3、需提醒的是,煮玉米時要帶着皮。很多人買玉米時把皮剝下來,将玉米須子剝幹淨,但其實并不科學,煮玉米時最好帶皮。因為外層的皮能保護玉米内水分不易蒸發,從而保持其口感。帶玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”,适合糖尿病、高血壓患者飲用。
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