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冬天醬肉要醬幾天就可以曬了

知識 更新时间:2024-11-20 13:45:33

先泡兩天,然後翻面泡三天,然後晾幹,曬10~15天即可,肉的表層已基本變硬,風幹後放冰箱冷藏,可長時間保存,食用時取一塊,可煮可蒸。醬肉是将豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制後經自然風幹而成的一類腌制類生肉制品,具有色澤美觀、風味濃郁的特點,由于添加了甜面醬,故稱為醬肉。

與其他生肉制品相比,傳統醬肉具有以下特點:第一,易于加工。傳統醬肉加工不需要特殊儀器設備,家庭作坊式就可滿足生産要求。第二,風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體,是一個風味濃郁、口感良好的肉制品,并且可以根據消費者自己的喜好調制不同的風味。第三,不經過煙熏工藝,更加的衛生安全,食鹽含量較臘肉等肉制品低,符合當代消費的主流。第四,上醬後挂在通風處自然發酵,有效改善了醬肉的風味。第五,食用方便。沸水煮熟或者微波加熱後直接食用,在生活節奏加快的今天具有廣闊的市場前景。這些特點使醬肉制品受到廣大消費者的歡迎,醬肉銷售量呈現逐年上升趨勢。

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