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怎樣腌制凍蒜

知識 更新时间:2025-02-13 22:23:57

  1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,放冰箱冷藏,至啟封。

  2、臘八蒜瓣湛青翠綠,蒜辣和醋酸香溶在一起,15天蒜就會全部變綠,腌制3周左右的綠蒜口感最好,半月左右打開容器,蒜瓣翠綠如翡翠,蔥段也綠得鮮豔,蒜香、酒香直沖鼻端,綠蒜祛除了蒜瓣的大部分辣味,吃起來酸、甜、辣正宜,鮮脆爽口,佐餃子,拌涼菜皆可。

  3、半月後臘八蒜瓣變綠時,将切成條的白菜幫子乃至胡蘿蔔絲等放入腌蒜容器,腌制數日,其味道便如綠蒜一樣美妙,翠綠、潔白、豔紅交相輝映。

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