菱角可以直接生吃。菱角果殼厚實,但果肉比較脆嫩,含有大量的水分和澱粉,營養豐富,口感和紅薯類似,因此菱角可以生吃。但由于菱角多生長于淡水湖泊,表面通常會附着大量的姜蟲及其它緻病微生物,生吃菱角時,菱角身上攜帶的姜蟲等緻病微生物很容易侵入人體,不利于人體健康,将菱角煮熟後食用可以在一定長度上殺滅姜蟲,減少其對人體的傷害,因此建議熟吃菱角。
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