水煮或者是隔水蒸。這樣可以保留烏龜當中的營養價值,有利于人體吸收其中豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素b和多種礦物質。攝入體内之後可以增強人體的免疫力,為新生代謝提供必須的能量,而且可以調節體内的離子平衡,起到補鈣的作用。
燴烏龜蛋:準備一百五十克烏龜蛋,兩克香菜末,兩克胡椒粉,蔥末、姜末各兩克,兩克鹽,十克料酒,十克味精,五十克醋,五十克大油,五克香油,六十克水澱粉,高湯适量。
1、先把備好的烏龜蛋用水煮開,換水再煮,煮幾次後剝成片再煮,等煮熟後将其撈出。
2、把煮好的烏龜蛋和洗淨的香菜放盤中,加鹽、味精、料酒、蔥絲、姜絲,拌和均勻。
3、把鍋用大火加熱後,加入高湯,燒開後勾玻璃芡,将拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中,燒開後,淋香油,撒上香菜、胡椒粉調味即可食用。
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