配制酒是混合酒,又稱調制酒,是酒類裡面一個特殊的品種,不能專屬于那個酒的類别。
1、配制酒是一個比較複雜的酒品系列,它的誕生晚于其他單一酒品,但發展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝,一種是在酒和酒之間進行勾兌配制,另一種是以酒與非酒精物質進行勾調配制。配制酒的酒基可以是原汁酒,也可以是蒸餾酒,還可以兩者兼而用之。配制酒較有名的也是歐洲主要産酒國,其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國、荷蘭等國的産品最為有名。
2、中國少數民族的配制酒五花八門,豐富多樣。有用藥物根塊配制者,如滇西天麻酒、哀牢山區的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北蟲草酒等;有用植物果實配制者,如木瓜酒、桑葚酒、梅子酒、橄榄酒等;有以植物杆莖入酒者,如人參酒、膠股蘭酒、寄生草酒;有以動物的骨、膽、卵等入酒者,如虎骨酒、熊膽酒、雞蛋酒、烏雞白風酒;有以礦物入酒者,如麥飯石酒。
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