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如何炖羊蠍子

生活 更新时间:2024-08-28 17:11:53

1、羊蠍子用清水泡6個小時,涼水下鍋,水開後關小火,撇去上面血沫,撈出羊蠍子。

2、用熱水沖淨再控幹水分。

3、鍋内放入少許油,煸香蔥姜蒜,放入花椒,冰糖,香葉。

4、出香味後放入醬油、黃醬、料酒然後倒入開水。

5、焯好的羊蠍子倒入電壓力鍋。

6、等壓力鍋裡的氣放完再開蓋,加點鹽、胡椒粉煮5分鐘即可。

羊蠍子其實就是羊的背脊骨,因形狀頗有些像蠍子,所以北京人把它稱為羊蠍子。一入冬,羊蠍子就像涮羊肉一樣火爆起來。如今,吃羊蠍子的地方基本都做成羊蠍子火鍋,吃着羊蠍子,再涮些其他美味。材料:羊蠍子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老姜1塊、蔥1根、蒜1頭、幹辣椒5個、醬油5茶匙、鹽适量。

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