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德安縣美食

知識更新时间:2024-08-03 15:19:17

　　糯米水子、德安矮子闆鴨、九江蘿蔔餅、白澆鳙魚頭、熟燴蝦仁、炒糯米、九江炒米粉等。

　　1、糯米水子：是九江民間過早的營養食品。這種食品吃起來甜甜在的，較清淡，糯米水子吃在嘴裡滋軟軟很有味道，而雞蛋和酒糟桂花濃濃的香味更是誘人。其制作原料隻需要米粉、雞蛋、酒糟、白糖。先将米粉搓制成一個個小圓團（石榴粒般大小），入水煮熟，将蛋攪打成花和酒糟加入鍋内，滾沸即食。

　　2、德安矮子闆鴨：德安矮子闆鴨是江西省九江市德安縣的特産。德安矮子闆鴨采用腌、烤、曬的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法加工，素以“色、香、味、形”俱佳而著稱，有“臘味之王”之稱。

　　3、九江蘿蔔餅：蘿蔔餅是九江創制的風味食品。其制作方法是：将面粉揉好，将調制好的蘿蔔絲或粉絲餡，内加辣味及味精香輔料，用面粉團包好，然後壓扁成餅狀，再放入平口鍋中煎炸。待兩面金黃焦脆後起鍋。這種餅顔色金黃，聞起來有一股香味，尤其是辣辣的感覺，裡面透着淡淡的蘿蔔的清香，讓人很有胃口。

　　4、白澆鳙魚頭：九江攬長江，傍鄱陽湖，水域豐富，水質好，所産花鲢，魚頭大的幾十斤，在江西不可多得，富含蛋白質及鈣磷等礦物質

　　5、熟燴蝦仁：熟燴蝦仁是江西九江特色美食之一，精選鮮河蝦，以去皮荸荠，水發香菇作為配料，烹制而成。吃起來鮮嫩，爽脆，是九江的一道傳統菜肴。

　　6、炒糯米：炒糯米是九江民間宵夜的風味食品，原料是糯米、食油和鹽。加工時先将糯米用開水浸泡攪動，約十分鐘左右撈出濾幹水。然後在米中加适量生油和食鹽，再放入鍋中用小竹掃帚炒。火不能太大，在炒的同時蘸油水淋灑，直至松泡全熟。以黃脆狀最佳。

　　7、九江炒米粉：九江炒米粉已有多年曆史，加工并不複雜，首先要将幹米粉下開水中氽過，然後用冷水淋過，把沾在米粉外的多餘澱粉清洗掉，這樣下鍋炒時才不至于相互沾粘，炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘鍋，而且米粉也會相互沾粘，抖不開。等米粉炒至八成熟後，再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調味品，此時要快速翻炒，趁熱立即起鍋，米粉飄香，勾人食欲。

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