天冷了，外邊大骨湯火鍋頗受人們的喜歡，但是吃一鍋下來也不便宜呢。天冷，氣溫下降很多，也擔心孩子生病感冒，牛羊肉熱性大，不太适合給孩子們常吃。這時候炖點豬骨湯喝對身體是很有益處。豬骨頭含有豐富的鐵、磷、蛋白質和鈣含量，遠超于豬肉的營養，而且骨頭中的磷、鈣的含量高于其他很多食物，熬好的骨湯的營養成分比素食湯營養更容易被人體消化所吸收。

沒兩天就到冬至了，是時候給孩子炖一鍋骨頭湯，清淡又滋補，而且營養價值非常的高。用豬大骨熬一鍋濃濃的豬骨湯，對老人和正在長身體的孩子來說都特别的好，滋補身體同時也補鈣。而我炖湯時還添加入了玉米、胡蘿蔔，口感更加的清甜，孩子也特喜歡喝。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品；木耳又是天然的“清道夫”，這些食材搭配一起炖，營養又好喝，清甜鮮香，值得大家試試，女生喝也不擔心長胖呢！

蔬菜木耳大骨湯

食材：棒子骨一根，玉米一個，胡蘿蔔一個，蓮藕一節，香菇數朵，泡發木耳1把，姜一塊，蔥幾根，鹽，胡椒粉适量，料酒一勺。

做法：

首先将大骨頭清洗下，冷水入鍋，大火煮開，撇去浮沫撈出，沖洗幹淨

玉米切圈切塊，胡蘿蔔切滾刀，香菇切塊，蔥打結

砂鍋注入足量多的水，放入焯過水的大骨，放入姜，蔥，料酒，大火煮開轉中小火炖40分鐘。炖骨頭的時候加半茶匙醋一起炖

炖足40分鐘，放入玉米，香菇，胡蘿蔔，再炖20分鐘

木耳比較易熟，我們最後放入就好，大約10分鐘

最後放入适量鹽，少許胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

小貼士：

1、炖湯一定要用冷水下鍋炖。如果骨頭熱水下鍋，骨頭上面的肉忽然受到高溫，骨頭肉的蛋白質就會馬上凝固，裡層蛋白質不能很好的溶于湯裡。

2、鹽最後放，因為鹽會使肉裡的水分快速的排出來，還會加快蛋白質的凝固，影響湯的口味；蔥、姜等輔料适量就好，否則掩蓋了骨湯本來的美味。

3、炖骨頭時，水開後水後加一點醋，這樣骨頭裡的磷鈣更容易溶解于湯裡，炖出來的湯就會湯濃味美，又利于吸收消化。

4、炖湯的菜不是唯一的，喜歡什麼放什麼。

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