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竹筍會破壞泡菜水嗎

生活 更新时间:2024-09-09 06:15:02

竹筍不會破壞泡菜水。竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國,類型衆多,适應性強,分布極廣,是江南美食之材,過去甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成,但并非所有竹筍都能稱為烹饪之品。作為蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。竹筍在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍可以制作泡菜,不會破壞泡菜水,不過用竹筍做泡菜要在泡入泡菜汁之前用鹽把竹筍先腌一個小時。這樣竹筍的水分就不會太多,不然竹筍出水效果就不好。

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