這5種常用調料，打開後要放冰箱，很多人還不懂，難怪總發黴變質

炒菜做飯，離不開各種調料，比如油、鹽、醬、醋、糖等，大多數人都認為，做了幾十年的飯，對調料是非常了解的，做什麼菜放什麼調料都了如指掌。

但你真的了解調料嗎？常見的調料該如何保存你知道嗎？比如醬油、蚝油、豆瓣醬等，應該放在哪裡？該冷藏還是常溫保存？如果保存不當，這些調料是很容易變質的，如果誤食就會危害我們的健康。

看似誰都懂的知識，其實很多人都不知道，今天我們就來說說幾種常見調料的保存方法，三伏天氣溫高，調料很容易壞，不懂的朋友快跟我學學吧。

【常見調料的正确保存方法】

在很多人的廚房裡，肯定都有一個調料架，各種調料都放在上面，這種做法是錯誤的，有些調料不能常溫保存。

1、蚝油

蚝油的味道鮮美，無論炒菜、涼拌、做湯，都可以用，如今已經成為家家戶戶必備的一種調料。蚝油和醬油有很大的區别，它是用生蚝經過熬煮做成的，含有豐富的蛋白質、氨基酸，而且沒有經過發酵，很容易變質。

如果是沒打開的蚝油，直接常溫保存就可以了，處于密封狀态不會壞。但如果已經打開使用了，就不能常溫保存了，必須放進冰箱冷藏，防止滋生細菌，才能延長保質期。

2、番茄醬、沙拉醬

尤其是家裡有孩子，這兩種醬是不能少的，無論是抹在面包或煎餅上，還是沾薯條吃，味道都是不錯的。另外，做菜、做湯時也會用到番茄醬，味道更加濃郁。而沙拉醬的吃法就比較單一了，都是冷食，不能做菜。

番茄醬是用西紅柿做的，而沙拉醬是使用大量雞蛋和油制作而成，在沒有開封前，都可以常溫保存。但隻要打開了，也要放進冰箱裡冷藏，不然過就會發黴壞掉。

3、醬油、醋

醬油、醋是我國最傳統的調味料了，有幾千年的曆史了，可以說上面的調料都可以不要，但這2樣一定要有。

醬油是用大豆制作而成，經過長時間的日曬夜露，用大量的微生物發酵而成，大豆蛋白被分解成了氨基酸，味道鮮美。而醋是用糯米，小麥，高粱，玉米，麸皮，大米等，經過發酵、釀造而成，産生了很多有機酸。

這2種調料都是經過發酵的，所以沒打開可以常溫保存，打開後也照樣可以常溫保存，不會壞。

4、大醬（豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、柱候醬、剁椒醬等）

大醬也是家家戶戶都有的，比如豆瓣醬，炒紅油的時候少不了它。而黃豆醬在炒菜、炖菜、拌飯用的多，還有甜面醬是卷餅必備，柱候醬是烹饪排骨、海鮮時常用的大醬，還有一些自制的大醬，比如蝦醬、韭花醬等等。

雖然大醬是發酵過的，但它們和醬油醋的保存方式有很大的區别。在沒開封時可以常溫保存，開封後就必須冷藏的，因為它們的固形物很高，容易變質。

5、豆腐乳

豆腐乳有特别的風味，是制作很多腐乳風味的美食，比如腐乳燒餅、腐乳粉蒸肉等。腐乳是用豆腐做成的，經過微生物發酵，使蛋白質被分解，口感細膩，别有風味，新鮮豆腐更加好吃，除了做菜，最多的吃法就是直接吃，拌飯、夾饅頭，非常美味。

腌制豆腐乳時，加入了很多鹽，能夠抑制有害菌的生長，而且一直浸泡在油中，隻需要常溫、幹燥、避光保存即可，無需冷藏。

【溫馨提示】

說到常溫，一定要搞清楚溫度範圍，低于25℃的才屬于常溫。一般家庭的調料架都是放在竈台旁邊的，這樣拿取比較方便，用起來順手，但這是錯誤的。

竈台旁并不屬于常溫，畢竟開火後溫度非常高，能達到40℃以上，會讓調料變質，所以即使可以常溫保存的調料，也要遠離竈台。

調料是我們天天都要吃的，一定要注意保存，保持新鮮，這樣吃得才放心。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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