1、将便蛋去殼,溫水洗盡。便蛋建議選用有一定彈性,未完全液化的。
2、變蛋對切成半,或四分之一瓣,為更好地入味,建議切四分之一瓣。
3、青椒洗淨,切成較細的沫,以便更好入味,但不要切地過細,過細用筷子不好夾。
4、加入準備好的醋,生抽,香油,調成汁。用筷子輕輕推動,讓三者完全融合,互相吸收味道。
5、将調好的湯汁均勻地澆在變蛋上,注意不要澆在容器邊沿上。
6、制做完成,即可享用。
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