茴香共分兩種:一種是大茴香,就是我們做調料用的八角,它的果實也可以做香料,主要在兩廣、福建、台灣等地人工栽培。再有一種就是小茴香,它是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。
茴香喜冷涼,适應性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播:3月下旬-4月上旬,5月中、下旬收獲。秋播:7-8月份,九月份收獲。小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃,散寒止痛等作用。小茴香可炒菜、涼拌、包包子、包餃子,自有一股清香的味道。
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