1、紅油是一種烹饪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝,紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成;
2、香辣紅油可作為調味料直接食用,或作為原料加工各種調味品,适用于烹饪各色菜肴以及涼菜的拌制作使用;
3、麻辣紅油可作為調味料直接食用,宜可作為原料加工各類食品,适用于調制麻辣的熱菜菜肴,以及涼菜的調味使用;
4、鮮椒紅油作為調味料直接食用,亦可作為原料加工各類食品,适用于鮮辣或鹹辣菜肴的補充;
5、五香紅油可作為調味料直接食用,适用于烹饪各種菜肴或涼拌菜;
6、混合紅油适用于家常味類的動物内髒,以及相同味型的海河鮮類菜肴的烹饪,以解決原料本質不足的油潤香濃的烹調處理;
7、火鍋紅油适用于各類辣味特點火鍋的炒料或調兌味碟使用。
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