紅油鹵菜适合做新疆大盤雞,做法:
1、将雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、幹紅辣椒切段、紅油鹵菜加熱備用。
2、鍋中加适量清水,然後涼水下鍋,将雞肉焯水備用。
3、鍋中倒入食用油,油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味,将豆瓣醬放入鍋中,炒出紅油,将雞塊放入鍋中煸炒勻均,放入冰糖、生抽煸炒至上色,将啤酒和一碗水倒入鍋中,大火燒開後轉小火炖15分鐘,再将土豆放入鍋中炖15分鐘。
4、在炖土豆時,将紅油鹵菜加入翻炒。
5、将青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均,并開始大火收汁。
6、放一小勺鹽調味,然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。
7、新疆大盤雞完成。
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