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格拉條的面怎麼配的

知識 更新时间:2024-11-24 00:26:17

  格拉條的面需要加入少量的堿和鹽,為了增加面的柔韌性,吃起來口感勁道,另外和面也要講究方法,太軟了不行,太硬了也不好,這樣做的出來的面才最好吃。

  格拉條是一種面條一口大鍋,鍋上架着千斤頂做的壓面機,把和得很硬的面團放進去,壓着千斤頂,面條便會飄灑入鍋,沸騰的開水裡很快就煮熟,撈出放進冷水裡,洗去粘液。

  起事先煮熟的黃豆芽和适量的面條,投入滾開的鍋裡一燙便入碗中,調入鹽,撒上氽熟的芹菜或豆角粒,淋上芝麻醬,倒入醬油醋,潑上辣椒油,捏一撮榨菜末就好了。

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