材料
活的白蟹或梭子蟹、花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。
做法
1、調味炝料煮開,涼後加米醋。
2、蔥打結,同姜片一起泡在涼後的料水裡。
3、蟹用冷開水洗淨,蟹鉗拍碎。
4、先去蓋,把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉,最後将蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物去掉。把蟹一分為四。
5、将分好的蟹塊浸入炝料裡,如有紅膏可一同浸入,一天後即食。
注意
1、蟹每500克,約需100克鹽,水量以蓋滿蟹塊為準。
2、此菜因系生吃,進食時最好佐酒,并蘸姜醋汁殺菌保健。同時,吃完後數小時勿吃水果,以免中毒。
3、如食後發現有不适,可将生姜搗成汁服下,或将生姜與紫蘇葉煎後服下可解毒。
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