主料:豬肋排300克、紅泡椒、郫縣豆瓣醬各20克。
配料:生姜兩片、大蒜三瓣、蔥一段。
調料:澱粉一小勺、蚝油一小勺、料酒2小勺、生抽一小勺、胡椒粉一小勺、鹽一勺。
做法:
1、排骨洗淨瀝幹,放入調料拌勻後腌制兩個小時;
2、紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜均切碎成末,蔥切花;
3、鍋内放入适量的油,将油燒至七成熱;
4、用筷子将腌制好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間将排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘,撈出瀝幹油分;
5、鍋内留少許油,下入姜蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
6、放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可。
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