月餅剛烤出來硬是因為油酥放的太少。一般月餅剛烤出來都是酥的,隻有長期在幹燥的環境下存放才會變幹變硬。
制作月餅主料:轉化糖漿150克,花生油55克,低粉200克,吉士粉10克。輔料:鹹蛋黃,紅豆沙,綠豆沙。
具體步驟:
1、 加熱糖漿,并拌勻。
2、 再加入植物油、吉士粉拌勻。
3、 面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團,室溫下醒4個小時。
4、 鹹蛋黃用白酒腌制去腥味,然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟。
5、 面團
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