是因為面沒有醒好或者是拉面劑的問題,也可能拉力不均所導緻。
以下是拉面步驟。
和面,擀成面餅,兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重複一次,一般要重複10遍左右,一直到你把面餅拉一下它不會縮回去。然後切成一條一條的長條拉,用力要均勻。
拉面劑,也就是蘭州牛肉面裡添加的添加劑,不加添加劑面粉是不可能拉那麼細、那麼長的 。
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