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黃鳝是一種味道鮮美營養豐富的食材 ，不但味道極佳，而且滋補效果也是很好的，尤其是一些野生的大鳝，肉質更是異常的鮮嫩，口感頗佳，鳝魚的作用的很多很多的，還可以作為偏方使用，像一些突然出現嘴歪眼斜的症狀，會使用鳝魚的血，趁熱塗抹在白布之上，然後敷于臉部，連續幾次之後就會有很好的改善，鳝魚在民間有不吃頭的說法，為啥鳝魚頭不能吃呢？
作為像蛇一樣的鳝魚，不食用鳝魚的頭部首先是鳝魚頭部骨頭諸多，而可以食用的肉卻很少，而且鳝魚制作時候很多時候都是将頭給剁掉之後放血，随手都會把鳝魚頭給丢掉，鳝魚頭肉很少，而且對于菜肴的品相有很大的降分，所以很多時候是不吃的，也有說法現在養殖的鳝魚都會使用很多種的藥物，而這些藥物的殘留，很多都會存在于鳝魚的頭部，這也是不吃鳝魚頭的一個原因之一。
民間還有一種說法是鳝魚有一種怪鳝，會在月圓的夜晚，擡頭凝視着月亮從升起到消失，說過去有個村婦捕捉到一條這樣的怪鳝，自己舍不得吃，而是讓每天農田勞作的丈夫吃，卻不了丈夫吃了鳝魚之後中毒翹翹了，因為她沒有吃一口，就被懷疑成為不良份子，最後通過很多驗證才知道是這種怪鳝惹的禍，但這種說法卻在民間流傳開來，鳝魚不能吃頭的說法也從此而來。
田螺食用就那一丢丢的小塊肉，肉質堅硬，并沒有什麼出奇的味道，但也不失是一種美味，在很多地區都是作為一種菜肴食用，做法也是頗多，做法最多的當數爆炒，田螺制作之前要進行很多次的清洗、寖泡，但也依然很難将其體内的泥沙全部清除掉，尤其是田螺尖尖的部位，尾巴裡面也是田螺的消化系統，裡面腸道系統和一些沒有消化殆盡的東西都會存在，也是最容易滋生寄生蟲的部位，自然是不會被食用的，而且還會在制作之前，将田螺的尖尖部位使用剪子給剪掉，這樣也利用我們稱之為梭田螺的吃法，兩頭通透，也更利于将田螺的哪一塊肉給吸允出來。
農村的一些老話都是一些經驗的積累，也是一些地域性很強的說法，像黃鳝頭，有的地方還是可以制作成為各種各樣的菜肴食用的，這些都是地域性的一些說法和講究，對于這句老話，你有什麼看法呢？歡迎大家評論留言，謝謝。
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