放鹽在糖水裡會使人感覺糖水更甜,因為這是一種味覺能增強另一種味覺的現象,被稱作為對比效應。同時,鹽可以調節人體内水份均衡的分布,維持細胞内外的滲透壓,參與胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增進食欲。還可以保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿度,維持機體内酸堿度的平衡,和體液的正常循環。
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