胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A,因此吃胡蘿蔔對眼睛有好處。胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素,還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由于胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用,經常食用可以增強人體的抗癌能力,所以被稱為“預防癌症的蔬菜”。雞蛋炒西紅柿是很好的營養素互補實例。在豐富營養的同時,還具有健腦抗衰老的作用。胡蘿蔔、番茄這幾種食材互不沖突,可以一起食用。
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