廣東炖盅的食譜如下:
黑虎掌炖湯:
材料:黑虎掌、雞肉、豬肉、牛肉、杞子、桂圓、姜。
做法:
1、黑虎掌用清水沖洗幾遍後加清水浸泡半小時;
2、然後加進洗幹淨的肉類和其它材料放炖鍋中炖三小時。
黃鳗炖湯:
材料:黃鳗魚、瑤柱、泡參、杞子。
做法:
1、先将水及瑤拄、杞子、泡參放入炖鍋内;
2、加入沸水後,小火炖一小時;
3、再拌入魚肉,繼續炖一小時。
靈芝花膠炖湯:
材料:靈芝、花膠、紅棗、桂圓、雞、姜、鹽。
做法:
1、花膠冷水泡發5至6小時,滾水稍微焯燙一下,切成小段;
2、雞用水焯一下;
3、靈芝、紅棗、桂圓、姜片、豬骨、花膠一起放入炖鍋,隔水炖3小時,炖好後放入少許鹽調味。
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