在常溫下豆漿放置6小時以上就不能飲用了,否則會引起腹瀉等症狀。豆漿在常溫下放置半小時後菌落數量為210cfu/ml,2小時後為255cfu/ml,4小時後增長速度加快,到了6小時後菌落數量飙升到2070cfu/ml。相比于常溫下,冷藏的鮮榨豆漿滋生的菌落數量明顯較少。冷藏6小時後的豆漿菌落數量與常溫下放置1小時後的豆漿中菌落數量相同。菌落總數能反映衛生狀況,菌落數量很高說明食物已經變質,不要食用了。
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