大白菜是十字花科十字花屬植物大白菜原種(學名:Brassica rapa subsp. Pekinensis)的栽培變種,一般指其栽培種與變種。
目前根據顔色、形狀和栽培習慣,大白菜主要分為以下幾類:
1. 圓白菜:又叫卷心菜,體形大、形狀圓球狀,晶瑩剔透,色淺,口感脆嫩,屬于春季作物。
2. 毛心白菜:其特征是心芯形成後會突出地凸出來,像毛狀,因此得名。這種大白菜的口感比較脆嫩,缺點是過了季節就會開裂。
3. 南京白菜:也叫綠茶心,口感清脆,質地疏松、汁液清甜,屬于秋季作物。
4. 球莖白菜:顧名思義,像蘿蔔一樣有球根,肉厚可口,屬于冬季作物。
5. 醋白菜:是圓白菜的變種,與普通的圓白菜不同之處在于,醋白菜葉緣呈現波浪形狀,而且味道比普通大白菜更酸更爽口。
不同類型的大白菜在營養上略有差異,但是都含有豐富的營養成分,對我們的身體都有很好的保健作用。
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