豬鼻筋在豬的核桃肉裡面。追溯起豬鼻筋,它的來源頗為重口,豬頭上有個部位,叫做核桃肉,豬的兩條鼻梁筋就藏在了裡面,但是一隻豬隻有兩根豬鼻筋。豬鼻筋的口感比毛肚要脆嫩,比闆筋要勁道,一人随便撸上幾十串,完全不在話下。在保持材料原味的同時,烤制過程中加入調料,辣椒面,花椒面,花生末,小蔥等等佐料,炭火燒旺下的豬鼻筋就滋滋的冒着香氣了。
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