主料:豆腐250克,土豆50克,蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜适量,油100克,高湯200毫升。
做法:
1、土豆切成滾刀塊,豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿,蔥、姜、香菜切末;
2、油鍋燒至八成熱,分别放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色,出鍋,瀝盡油;
3、炒鍋再次上油少許,放入蔥、姜末炒香,加入醬油,花椒水、高湯,放入炸好的土豆塊,開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽,改用小火焖約3分鐘,撒上香菜末,即可出鍋食用。
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