葡萄幹的加工方法如下:
1、制幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種;
2、為加速幹燥,縮短水分蒸發時間,可用濃度為百分之零點五的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3到6秒鐘,原料浸堿處理後放到清水裡沖洗幹淨;
3、将葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表面有一部分幹燥時,可以全部翻動一遍,濕一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈幹燥狀,用手撚果實無葡萄汁液滲出時,可将曬盤疊起來;
4、再将果串堆放15到20天,使之幹燥均勻,同時除去果梗,即成制品。
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