主料:雞蛋,醋
方法:
1、将蔥切成蔥花,姜切碎,
2、将雞蛋打在碗裡或盆兒裡,并将做好的蔥,姜放進去,倒入50毫升溫開水,加入2克食用鹽,依個人口味酌量添加。用筷子攪拌,直至混合均勻。
3、用火将鍋微熱,以蒸發水分,使鍋幹燥。取10克食用油倒入鍋中,待油微熱,将雞蛋液用筷子哔着轉圈倒入鍋中,使其均勻攤在鍋面。
4、用平産攤開雞蛋液,使其受熱均勻,以使其同時做熟,并抄底翻開,不至炒老。等待雞蛋液凝集成塊,并現出黃澄澄的顔色,将其用平産切成适當大小的塊即可。
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