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蒜茄子的做法

知識 更新时间:2024-07-02 02:46:29

  主料:小圓茄子

  輔料:大蒜、鹽

  做法步驟:

  1、将茄子用清水洗淨,晾幹水分;

  2、茄子蒂朝上,切開若幹片,頂部相連;

  3、切好的茄子放入蒸鍋内蒸透;

  4、蒸好的茄子放在麥稭簾上,晾一晚上,至茄子表皮發皺;

  5、取一投大蒜剝出蒜瓣,并将蒜瓣放在案闆上,用刀拍扁;

  6、按扁的蒜放入碗中,用擀面杖搗碎搗;

  7、搗蒜的過程中,可分次加适量鹽,以免蒜末飛濺;

  8、最終将蒜搗成粘稠的蒜泥;

  9、拿一隻茄子,每兩片之間抹一層鹽,再抹一層蒜泥,以此類推;

  10、處理好的茄子,小心放入幹淨容器中,腌制幾天便可以食用。

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