1、正常用缸腌酸菜要用石頭把白菜壓緊,盡量在水面下,缸放在溫度低但是又不上凍的地方,溫度高就容易腐敗。而且在發酵過程中缸中會産生氣泡,随時将塑料膜抹平。
2、如果要冷藏,在冰箱裡放酸菜,冷藏室裡應該密封放置,因為冷藏室裡不上凍潮濕放各種食品,細菌容易繁殖。
3、儲存溫度在8-12度,不能低于5度溫度過低,不利于酸菜變酸。過高,酸菜容易腐爛。
以上就是關于酸菜怎麼保存的相關知識,朋友們學會了嗎?
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