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清真的羊湯做法

知識 更新时间:2024-12-16 18:39:10

  步驟

  1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。

  2、用清水将羊肉清洗幹淨後切成小塊。

  3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

  4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。

  5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

  6、蓋上鍋蓋,轉小火慢炖1-1.5小時後。

  7、把桔皮和山楂撈出,接着撒入适量的食鹽。

  8、轉中火繼續炖15-20分鐘後關火就可以吃了。

  小貼士

  1、浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。

  2、桔皮去膻法:在鍋裡放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,可去膻味。

  3、花椒去膻法:在羊肉炖煮過程中放入一些花椒,再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。

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