長沙夜市現爆炒鵝卵石，16元一份，網友們看了表示大為驚奇，石頭居然也能吃，恩施州餐協表示這道地方菜叫嗍丢。那麼嗍丢是什麼菜？下面小編帶來介紹。
近日，一則“爆炒鵝卵石，16元一份”的視頻在網上流傳引發關注。在評論區有人質疑，“石頭竟然也是小吃?”也有人說，“一不小心，咽下去就厲害了。” 6月5日，記者緻電湖北省恩施土家族苗族自治州餐飲協會，該協會相關負責人告訴記者：“這是我們一道地方菜，叫嗍丢。”
以前當地人把河裡鵝卵石撈起來，洗幹淨後放點調料，放點油等，炒了以後用來下酒的，嗍一下就丢一下，隻是嘗過味道，是不會真的吃下去的。
這道菜一直為容美土司所獨有，是曆代土司最為鐘愛的菜肴之一，由于沒有流傳于民間，所以鮮為人知。據說曆代土司長壽的秘訣之一就是長期食用此菜。現在看來，也不乏科學道理蘊含其中。雖然人們隻吮吸了“嗍丢”中香料的味道，并随之将小青石丢掉，但這種小石子是産于鶴峰縣境内水蛟蟬溪邊。現代科學早已證明鶴峰境内的土壤、岩石、植物中含有富集的硒元素。
土司在吮吸小石子的過程中，也吸入了一定量的硒元素。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，它能催化有毒的過氧化物還原為無害的羟基化合物，從而保護生物膜免受其害，起到抗衰老作用;它還能解除有害重金屬如镉、鉛等對人體内的毒害，能增強人體免疫功能，提高機體抗病能力，達到防癌治癌的作用。
同時，土司在食用“嗍丢”時，可以盡量享受美妙的飲食文化樂趣，卻不會攝入大量的熱量而導緻營養過剩，因此不會因營養過剩而引發各種疾病，如高血脂、高血壓等。
“嗍丢”是一道鮮為人知的容美土司秘菜，它成形于明末清初，源于土家先民的奇思妙想。“嗍丢”即把用香料拌過的小石頭放入口中吮吸品味，爾後吐出丢棄，由此可見其奇特之處。
這道菜的做法非常簡單，就是将精挑細選于龍溪江邊沙灘上的圓潤幹淨形狀一緻的小青石子(要求和闆栗仁一般大小)，用清水清洗數遍，稍微瀝幹，拌上鹽和各種香料，放入菜油中油炸，起鍋後待冷至适當溫度，裝盤上桌就形成了這道奇特的菜——“嗍丢”。
吃法也很簡單，就是用筷子夾起油炸的小石子放入口中嗍之，光滑圓潤的小石子滑溜于口，舞動于舌尖，輕拂腔壁，不經意中又輕輕磕響牙音，香料的味道溢滿全嘴，沁人心脾，别有一番風味，嗍後丢之，還能感覺到小石子伴着餘香遊走于口中，耐人尋味。
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