雲片糕在南方地區有很多不同的做法,甚至還衍生出了很多不同的風味。但雲片糕是發源于廣西柳州的經典美食,外表切成一片片白色的糕點,由此得來雲片糕這個名字。雲片糕不僅名字聽起來很美,口感也入口即化,口味清甜。
雲片糕是廣西柳州的傳統美食,因為它的外表是白白的顔色,并且切成一片一片的,看起來就像把雲朵切成片了一樣,所以得來這個名字。雲片糕咬一口芳香四溢,軟糯可口,而且長期存放也不會風化變硬,是南方地區送禮的首選。
雲片糕看起來很簡單,但其實制作工藝是很精細的。主要的原料有糯米、白砂糖、豬油、芝麻、香料等等,如果喜歡裡面加一些堅果仁的話,也可以自行加入改變口味。制作糯米時,将糯米磨的很細,這樣吃的時候才有入口即化的口感。
雖然雲片糕在南方地區有很多不同的做法,還衍生出了很多不同的品牌。但是最正宗的還是要數柳州鳳山的雲片糕,因為雲片糕就是從柳州鳳山發揚并傳播的美食,一來積攢了很多年制作的經驗,二來确實是因為雲片糕的好口感。
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