剩菜在鐵鍋裡放5個小時以上就不能吃了,一般情況下,高溫加熱幾分鐘,可殺滅大部分緻病菌,可如果食物存放的時間過長,産生了亞硝酸鹽以及黃曲黴素等,加熱就會起不到作用。不同剩菜,要分開儲存,可避免細菌交叉污染。還需要用幹淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。
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